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決定從四月開始記錄我的烘焙血淚史(?)
最近在烤麵包的時候,總有一種「食材決定一切」的感覺
對材料簡單的麵包來說,麵粉是最重要的
北海道ハルユタカ是我用過最驚為天人的麵粉
麵粉的香氣完全不同,推進烤箱十分鐘後的香氣就讓人垂涎三尺
而那些加了奶油、蛋、牛奶的麵包呢
最重要的就是奶油了
我個人覺得牛奶和蛋都是其次
(不過最後拿來刷麵包的蛋黃是很重要的!!)
奶油的味道不好,整個麵包就毀了一半
個人的推荐是法國的PRESIDENT
不僅香氣夠濃厚,而且重點是很便宜!!(在英國啦…台灣還是要安佳才便宜吧?)
之前朋友送了一盒Echiré給我
(超高級奶油!!在Waitrose的價錢是PRESIDENT的兩倍!!)
我想都沒想就拿來烤麵包(其實是因為不會烤其他的東西?!)
我的感覺是它的風味是還不錯
但總覺得香氣不足,感覺有些淡了
個人推論這應該是因為我已經習慣PRESIDENT了吧……(汗)
是說Echiré在丸の内的店面可是要排好久才能進去的啊…(遠目)
部落格中所使用的食譜主要來自:

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